BLOG,NOS INSPIRATIONS

Inspiration de recettes13 May 2010

Kaiji Sushi Montréal

Plat de morue noire inspiré du livre Nobu Now

Aujourdhui, j’aimerais vous parler d’une de mes créations inspirée par un de mes livres préférés du chef Nobu, Nobu Now. Vous êtes surpris non? :) Je sais que je parle souvent de lui, mais il me fait découvrir beaucoup de bonnes recettes et produits avec lesquels je peux facilement expérimenter sans regrets. Ses plats sont souvent très simples et chics, mais remplis de goût et de saveur. Donc, voici la morue noire, une vraie explosion de saveurs pour les amoureux de poisson. J’adore le goût de ce poisson, c’est en fait mon poisson préféré à manger quand il est cuit. Sa chaire est tellement tendre et fond dans la bouche. J’en rêve juste en y parlant… Après l’avoir cuit de plusieurs façons, je trouve que la meilleure façon pour le déguster est de le mariner avec quelques épices et de le griller par la suite. Je rajoute quelques légumes pour l’accompagner avec une bonne sauce et voilà! Très simple, je sais, mais souvent, les choses simples sont les meilleures. ;)

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Mes sources d’inspiration11 Mar 2010

Kaiji Sushi Montreal

Créations de Phong

Pour les inspirations de nouvelles recettes, je me fis souvent aux traditions culinaires de différents cultures. En ce moment, je travaille beaucoup avec la cuisine japonaise, vietnamienne, française et des fois même, mexicaine. J’adore faire des mélanges de cuisine et donner des petites tournures aux plats pour que le goût soit bien relevé. Je ne vous cacherais pas que j’aime souvent me fier aussi à des livres de cuisine. J’ai un grand intérêt pour la lecture et je m’inspire de grands chefs internationaux et de leurs expériences pour ensuite créer de nouveaux plats à ma façon. Le tout premier livre que j’ai acheté est celui du Chef Nobu. Il m’a inspiré avec sa cuisine fusion japonaise et mexicaine. Il y a environ 10 ans, je ne pensais pas qu’il était possible de mélanger des cuisines complètement différentes pour en créer finalement une toute nouvelle. Depuis mon enfance, on m’a toujours enseigné la cuisine japonaise traditionelle et de respecter certaines façons de faire les choses. Mais en découvrant Chef Nobu, j’ai commencé à m’aventurer et à faire travailler mon imagination.

Beaucoup de mes inspirations viennent aussi des épiceries et poissoneries que je visite. Je peux me promener pendant des heures pour essayer de découvrir de nouveaux produits et pour voir comment je pourrais les transformer pour créer des plats qui sauront plaire à mes clients.

L’internet commence à être une grande source d’inspiration également. Je ne m’en étais pas rendu compte mais je réalise maintenant que je pourrais passer des heures à regarder des vidéos de cuisine sur youtube. On peut y retrouver des émissions d’un peu partout à travers la planète ce qui nous apprend des choses sur les traditions culinaires de différentes cultures. Avec les milliers de canaux disponibles, mon canal préféré à date est Iron Chef America! :)

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Livraison de sushi à Montreal!

Livraison de sushi à Montréal

Nous offrons la livraison gratuite à Montréal! (Zone limitée, $15 avant taxes min.)  Nous sommes situés au 2115 Jean-Talon Est, Montréal, QC et livrons dans les secteurs suivant : Plateau Mont-Royal, Rosemont- La Petite-Patrie, Villeray –Saint-Michel– et Parc-Extension.  

 Nos livraisons sont habituellement faites dans un délai de 45 min, sauf pendant les périodes d’achalandages dont nous vous aviserons. Choisissez parmi nos items à la carte, nos spécialités de la maison, nos plats chauds, nos grillades teriyakis et nos tables d’hôtes. Et OUI, nous acceptons les cartes de crédit pour des commandes en ligne seulement (voir menu ici)

Kaiji Sushi Montreal

Si vous mangez pour un et désiré un plat succulent, le « Menu pour 1 » est un plat favori, pour emporter, parmi nos clients. Celui-ci propose deux options :

Choix # 1 :
- Le choix d’une entrée : soupe miso, salade verte OU rouleaux impériaux
-2 morceaux de feuilles de tartare (tartare de saumon sur une feuille de patate sucrée frite) ;
- 14 morceaux de sushi variés (choix du chef)
$16.95

(commandez ici)

OU

Choix # 2 :
- Le choix d’une entrée : soupe miso, salade verte OU rouleaux impériaux;
- Crevettes tempura et une entrée de légumes;
- 1 spécialité de votre choix (voir section « Spécialités », 5-6 morceaux seulement);
- 6 hosomaki (choix du chef)
$16.95

(commandez ici)

 Pour deux personnes désireuses de remplir leur estomac, le « Menu pour 2 » devrait faire l’affaire:

Kaiji Sushi Montreal

Menu Pour 2 (40 morceaux)
-       2 soupes miso OU rouleaux impériaux;
-       1 entrée tempura;
-       1 spécialité de votre choix (voir section « Spécialités », 5-6 morceaux seulement);
-       Assortiment de sushi: Kamikaze, Californien, Sunset et 12 hosomaki
$37.

COMMANDEZ ICI

 Vérifiez notre liste de régions par code postal pour notre service de livraison à Montréal :

 H2E, H2A, H2R, H2G, H2P, H1Y: zones gratuites

H1Z, H2M, H1X, H2S : frais de livraison à $2.50

H1R, H1P : frais de livraison à $3.00

 Pour la livraison à Montreal, nous offrons également plusieurs combos de sushi et des plateaux (choix du chef) allant de 12 morceaux (à partir de 8$) jusqu’à 100 morceaux. Ces plateaux forment généralement un mélange de rouleaux Kamikaze, Californien, Boston, et Montréal. (Évidemment, la variété des morceaux augmentera avec le nombre de rouleaux commandés!)

Kaiji Sushi Montreal

Cependant, si vous êtes une personne qui préfère sélectionner ses propres rouleaux de sushi, sachez que nous avons également une grande variété succulente de sushi à la carte et des rouleaux de spécialités. Que vous aimez le saumon, l’anguille, le thon ou meme juste des rouleaux végétariens, nous l’offrons!

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous appeler au 514 722 1462 OU consultez

notre Menu en ligne ICI

Nos heures d’ouverture pour notre service de livraison à Montréal sont:

Lundi au Vendredi: de 10h30 à 21h (fermé de 15h à 16h)
Samedi et Dimanche: ouvert à partir de 15h30 à 21h

Donc, regardez ce que nous vous offrons sur notre menu de livraison et
commandez en ligne ici:
http://www.just-eat.ca/restaurants-kaiji-sushi/menu

OU contactez nous au 514 722 1462 pour faire votre commande par telephone!

Nous sommes certain que vous serez satisfait avec notre service de livraison à Montréal!

From Japan with Love avec Caroline Friedmann

Estampe d'Hiroshige

Estampe d'Hiroshige { Photo: www.inhigeo-jp.org }

Caroline Friedmann est “passionnée de cuisine, d’alimentation, d’art de la table, d’écriture, de multimédia et d’art visuels”. Cliquez ici pour lire son blogue où elle partage ses coups de cœur.

Kaiji Sushi: D’où vient ce grand amour que vous ressentez pour le Japon ?
Caroline Friedmann: Cet amour pour le Japon remonte à mon enfance. Mon parrain était diplomate et je recevais des cadeaux en provenance de partout dans le monde à une époque où les voyages étaient réservés à une élite. Puis à l’adolescence, j’ai lu plusieurs romans de Peal Buck où j’ai découvert un visage du Japon. J’ai fait des études en histoire, le monde s’est ouvert sous mes yeux à travers ces études. Ce fut comme un tour du monde en trois ans et dans une machine à traverser le temps. J’ai commencé à m’intéresser à diverses régions du monde dont l’Asie pour laquelle j’ai développé un attrait particulier. Les arts et la culture sont restés une passion, l’Asie une fascination. Puis j’ai fait des études en administration dans les années 80, la théorie Z, le modèle japonais était très populaire en management. Années après années, le Japon était toujours pas très loin d’une façon ou d’une autre.

KJ: Est-ce qu’un voyage au Japon fait partie de vos plans prochainement ?
CF: Non, malheureusement ce projet est à moyen terme. Je prévois un long séjour en Asie dans cinq ans. C’est un voyage dont je rêve depuis longtemps.

KJ: Qu’est-ce que vous le plus hâte de découvrir si jamais ce voyage au Japon se réalise ?
CF: Tokyo et Kyoto des villes qui me fascinent. Le mont Fuji, les cerisiers en fleurs, la cérémonie du thé, l’opéra, les jardins zen et les centres d’art et les musées, l’architecture, les rizières, les cultures de perles. J’aimerais avoir l’occasion de faire un atelier d’estampe ou d’ikebana. J’aimerais aussi apprendre à faire des shushis,

KJ: Parlez-nous de cette passion que vous avez pour les estampes ?
CF: Je m’intéresse aux arts visuels depuis le début de l’âge adulte. Très jeune, je me suis achetée des sérigraphies et des lithogravures d’artistes québécois. Comme le Japon me fascine, je me suis intéressée à l’estampe japonaise. Je suis une fan d’Hiroshige, un des plus grand maître du paysage du XIX ième siècle. J’ai plusieurs ouvrages sur son oeuvre. Je peins dans mes temps libres, de l’aquarelle je suis passée à l’encre puis à l’acrylique. Mes thèmes étaient souvent orientaux. J’ai suivi des cours de peinture orientale pour apprendre les techniques

Poupées  japonaises de bois

Poupées japonaises de bois { Photo: www.foodpoi.com }

KJ: Avez-vous un objet fétiche japonais que vous adorez ?
CF: Des poupées de bois offertes par mon parrain et ma marraine.

KJ: Cuisinez-vous japonais à la maison ? Avez-vous une recette préférée que vous aimeriez partager avec nos lecteurs ?
CF: Non, je ne cuisine pas japonais, je vais au restaurant lorsque je veux des sushis et j’adore les sushis de Kaiji Sushi en particulier, le Geisha est mon préféré.

Merci Caroline! :)

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- Le choix d’une entrée : soupe miso, salade verte OU rouleaux impériaux
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Choix # 2 :
- Le choix d’une entrée : soupe miso, salade verte OU rouleaux impériaux;
- Crevettes tempura et une entrée de légumes;
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Kaiji Sushi Montreal

Menu Pour 2 (40 morceaux)
-       2 soupes miso OU rouleaux impériaux;
-       1 entrée tempura;
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$37.

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 Pour la livraison à Montreal, nous offrons également plusieurs combos de sushi et des plateaux (choix du chef) allant de 12 morceaux (à partir de 8$) jusqu’à 100 morceaux. Ces plateaux forment généralement un mélange de rouleaux Kamikaze, Californien, Boston, et Montréal. (Évidemment, la variété des morceaux augmentera avec le nombre de rouleaux commandés!)

Kaiji Sushi Montreal

Cependant, si vous êtes une personne qui préfère sélectionner ses propres rouleaux de sushi, sachez que nous avons également une grande variété succulente de sushi à la carte et des rouleaux de spécialités. Que vous aimez le saumon, l’anguille, le thon ou meme juste des rouleaux végétariens, nous l’offrons!

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Donc, regardez ce que nous vous offrons sur notre menu de livraison et
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Estampe d'Hiroshige

Estampe d'Hiroshige { Photo: www.inhigeo-jp.org }

Caroline Friedmann est “passionnée de cuisine, d’alimentation, d’art de la table, d’écriture, de multimédia et d’art visuels”. Cliquez ici pour lire son blogue où elle partage ses coups de cœur.

Kaiji Sushi: D’où vient ce grand amour que vous ressentez pour le Japon ?
Caroline Friedmann: Cet amour pour le Japon remonte à mon enfance. Mon parrain était diplomate et je recevais des cadeaux en provenance de partout dans le monde à une époque où les voyages étaient réservés à une élite. Puis à l’adolescence, j’ai lu plusieurs romans de Peal Buck où j’ai découvert un visage du Japon. J’ai fait des études en histoire, le monde s’est ouvert sous mes yeux à travers ces études. Ce fut comme un tour du monde en trois ans et dans une machine à traverser le temps. J’ai commencé à m’intéresser à diverses régions du monde dont l’Asie pour laquelle j’ai développé un attrait particulier. Les arts et la culture sont restés une passion, l’Asie une fascination. Puis j’ai fait des études en administration dans les années 80, la théorie Z, le modèle japonais était très populaire en management. Années après années, le Japon était toujours pas très loin d’une façon ou d’une autre.

KJ: Est-ce qu’un voyage au Japon fait partie de vos plans prochainement ?
CF: Non, malheureusement ce projet est à moyen terme. Je prévois un long séjour en Asie dans cinq ans. C’est un voyage dont je rêve depuis longtemps.

KJ: Qu’est-ce que vous le plus hâte de découvrir si jamais ce voyage au Japon se réalise ?
CF: Tokyo et Kyoto des villes qui me fascinent. Le mont Fuji, les cerisiers en fleurs, la cérémonie du thé, l’opéra, les jardins zen et les centres d’art et les musées, l’architecture, les rizières, les cultures de perles. J’aimerais avoir l’occasion de faire un atelier d’estampe ou d’ikebana. J’aimerais aussi apprendre à faire des shushis,

KJ: Parlez-nous de cette passion que vous avez pour les estampes ?
CF: Je m’intéresse aux arts visuels depuis le début de l’âge adulte. Très jeune, je me suis achetée des sérigraphies et des lithogravures d’artistes québécois. Comme le Japon me fascine, je me suis intéressée à l’estampe japonaise. Je suis une fan d’Hiroshige, un des plus grand maître du paysage du XIX ième siècle. J’ai plusieurs ouvrages sur son oeuvre. Je peins dans mes temps libres, de l’aquarelle je suis passée à l’encre puis à l’acrylique. Mes thèmes étaient souvent orientaux. J’ai suivi des cours de peinture orientale pour apprendre les techniques

Poupées  japonaises de bois

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KJ: Avez-vous un objet fétiche japonais que vous adorez ?
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KJ: Cuisinez-vous japonais à la maison ? Avez-vous une recette préférée que vous aimeriez partager avec nos lecteurs ?
CF: Non, je ne cuisine pas japonais, je vais au restaurant lorsque je veux des sushis et j’adore les sushis de Kaiji Sushi en particulier, le Geisha est mon préféré.

Merci Caroline! :)