BLOG,INGRÉDIENTS DE SUSHI

La goberge29 Jun 2010

goberge Kaiji Sushi Montreal

Goberge { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

La goberge, aussi connue sous le nom de bâtonnets de crabe, peut, en fait, ne contenir aucune trace de crabe! Elle est faite de viande de poisson blanc pulvérisée puis moulée pour ressembler à des pattes de crabe des neiges. Chaque bâtonnet est complètement cuit et emballé individuellement. L’odeur et la saveur de la goberge sont fabriquées afin de répliquer exactement celles du crabe.

La goberge est surtout utilisée dans les salades pour remplacer le “crabe” dans les salades de crabe :) Elle est aussi utilisée dans les sushis, notamment dans les rouleaux californiens. Ces bâtonnets sont parfaits pour les personnes qui veulent faire des sushis à la maison ou pour celles qui ne mangent pas de poisson cru.

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Mochi21 Jun 2010

Kaiji Sushi Montreal

Gâteaux Mochi { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Savez-vous que quelques dizaines de personnes meurent chaque année au Japon en consommant du mochi? En effet, à cause de la grande viscosité du mochi, les étouffements sont très fréquents si ceux-ci sont consommés très rapidement!

Mais ne vous en faites pas, la plupart du temps, manger des mochis ne nuit pas à votre santé! Bien au contraire, les petits gâteaux de mochi sont succulents, et les crèmes glacées enrobées de pâte de mochi le sont encore plus!

Au Japon, la pâte de mochi peut être mangée salée ou sucrée. Elle est fabriquée en pétrissant du riz cuit jusqu’à l’obtention d’une pâte particulièrement visqueuse. Elle est surtout consommée durant les festivités du nouvel an où sa fabrication se fait en public et constitue un rite festif. Cependant, elle est aussi consommée durant le restant de l’année et est très populaire à Hawaii, au Taiwan et en Thailande.

Kaiji Sushi Montreal

Gâteaux Mochi { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Les gâteaux à la pâte de mochi sont assez populaires en Amérique du Nord. Ceux-ci peuvent être remplis d’une pâte sucrée à base d’haricots rouges ou d’haricots blancs ou même contenir un fruit entier à l’intérieur (fraise). La crème glacée à saveur de thé vert enrobée de pâte à mochi est un de mes desserts préférés! Si vous n’y avez pas encore goûté, vous devez absolument le faire la prochaine fois que vous en avez l’occasion. Vous ne le regretterez pas! :)

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