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Shichimi togarashi ou 7 épices japonaises26 May 2010

Shichimi Togarashi { Photos: worldfoodieguide.com et kungfoodpanda.com }

Je veux vous parler d’une épice typiquement asiatique qui est souvent utilisée dans la cuisine Japonaise: le shichimi togarashi. En japonais, “shichi” signifie “sept” et “togarashi” signifie “piments forts”. C’est un condiment à 7 épices qui inclue habituellement de la poudre de piments forts, du poivre noir, des graines de sésames, des écorces de mandarines séchées, des flocons de nori vert, des graines de chanvre et des graines de pavot. Par contre, les ingrédients du shichimi togarashi varient toujours dépendamment des compagnies qui les fabriquent. Le goût de cette épice est habituellement très épicé! J’aime bien l’utiliser comme garniture pour mes soupes et salades. Je l’utilise souvent aussi pour mariner de la viande. En fait, vous pouvez retrouver sur mon menu, une entrée de steak de thon qui est légèrement grillé et garni avec du shichimi togarashi et une bonne sauce mi-sucrée. Si vous aimez expérimenter avec de nouvelles épices, je vous conseille fortement d’essayer celle-ci.

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Mes magasins préférés pour cuisiner asiatique22 Apr 2010

Kaiji Sushi Montreal

Je me fait souvent poser la question: où pouvons-nous trouver les meilleurs produits de qualité pour pouvoir faire des sushis et autres plats japonais et asiatiques à la maison? Aujourd’hui, je vais partager avec vous 3 des magasins que je fréquente le plus souvent et qui sont également ouverts au public.

1- Les pêcheries Norref: Située au 4900 rue Molson à Montréal, cette poissonnerie fournit poissons et fruits de mer en gros aux restaurateurs mais a aussi un magasin ouvert au public. Les raisons pour lesquelles je choisis Norref parmi mes magasins préférés est leur excellent service et la qualité numéro 1 de leurs produits. Leurs poissons sont toujours frais et d’excellente qualité et depuis que je commande avec eux, je n’ai jamais été déçu.

2- Groupe HL33: Situé au 1012 de la rue St-Laurent, en plein quartier chinois, le Groupe HL33 est un magasin qui vend –entre autre– des kits à sushis. Vous pouvez y trouver des machines pour cuire le riz, des couteaux à sushi, des makisu et plusieurs autres gadgets ou produits utiles pour le sushi. Le Groupe HL33 est ma place préférée en ville pour m’approvisionner de produits de sushi de qualité à des prix très raisonnables.

3- Le marché Kim Phat: Kim Phat est une épicerie asiatique que je fréquente souvent. Ils ont tellements de produits que vous n’avez pas besoin d’aller ailleurs pour trouver ce qu’il vous faut. Vous y trouverez tous les ingrédients nécéssaires pour faire des sushis à la maison. C’est souvent là que je vais quand j’ai besoin de quoi que ce soit pour le restaurant Kaiji et je peux toujours compter sur eux pour me dépanner. Pour ceux qui veulent faire des sushis à la maison, ce marché est un must pour acheter tous vos produits et ingrédients.

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