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Ustensiles: Tourneur et Mandoline

Kaiji Sushi Montréal

Tourneur de légumes

Aujourd’hui je vous divulgue un petit secret: bien que tous les gens qui travaillent dans les cuisines des deux Kaiji soient très doués, nous avons quand même quelques outils qui nous aident à bien faire les choses comme: La mandoline et le tourneur.

Le tourneur (photo ci-dessus) ressemble peut-être à un outil qui devrait se retrouver dans un atelier de menuisier mais nous ne pourrions nous en passer à la cuisine. Nous l’utilisons le plus souvent pour faire tourner des légumes durs – comme les carrottes ou les betteraves (photos ci-dessus) – afin d’en extraire de longs filaments que nous utilisons ensuite pour décorer nos assiettes et plats. Nous utilisons ces filaments de légumes également dans nos salades.

Sushi Kaiji Montréal

Mandoline en acier inoxydable { Photo: www.miufrance.com }

Quant à la mandoline elle est souvent utilisée pour couper les légumes – comme le daikon et les carottes – en tranches égales. Vous pensiez que nous le faisons au couteau? Eh ben non! En utilisant une mandoline, nous pouvons ajuster l’épaisseur des tranches, dépendemment de l’utilisation des légumes dans les recettes, ce qui nous sauve beaucoup de temps. Ces légumes tranchés  sont utilisés dans nos plats de salades, dans nos tempuras (dont vous pouvez avoir la recette ici) et dans nos grillades teriyaki. Je vous conseille de vous acheter une mandoline pour la maison pour vous faciliter la tâche quand il s’agit de couper des légumes. La plupart des mandolines sur le marché ont des lames interchangeables ce qui vous permet de faire plusieurs genre de coupes, dont des juliennes de légumes ou de fruits et des frites. Mais faites bien attention de ne pas vous coupez pas la main!

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Livraison de sushi à Montreal!

Livraison de sushi à Montréal

Nous offrons la livraison gratuite à Montréal! (Zone limitée, $15 avant taxes min.)  Nous sommes situés au 2115 Jean-Talon Est, Montréal, QC et livrons dans les secteurs suivant : Plateau Mont-Royal, Rosemont- La Petite-Patrie, Villeray –Saint-Michel– et Parc-Extension.  

 Nos livraisons sont habituellement faites dans un délai de 45 min, sauf pendant les périodes d’achalandages dont nous vous aviserons. Choisissez parmi nos items à la carte, nos spécialités de la maison, nos plats chauds, nos grillades teriyakis et nos tables d’hôtes. Et OUI, nous acceptons les cartes de crédit pour des commandes en ligne seulement (voir menu ici)

Kaiji Sushi Montreal

Si vous mangez pour un et désiré un plat succulent, le « Menu pour 1 » est un plat favori, pour emporter, parmi nos clients. Celui-ci propose deux options :

Choix # 1 :
- Le choix d’une entrée : soupe miso, salade verte OU rouleaux impériaux
-2 morceaux de feuilles de tartare (tartare de saumon sur une feuille de patate sucrée frite) ;
- 14 morceaux de sushi variés (choix du chef)
$16.95

(commandez ici)

OU

Choix # 2 :
- Le choix d’une entrée : soupe miso, salade verte OU rouleaux impériaux;
- Crevettes tempura et une entrée de légumes;
- 1 spécialité de votre choix (voir section « Spécialités », 5-6 morceaux seulement);
- 6 hosomaki (choix du chef)
$16.95

(commandez ici)

 Pour deux personnes désireuses de remplir leur estomac, le « Menu pour 2 » devrait faire l’affaire:

Kaiji Sushi Montreal

Menu Pour 2 (40 morceaux)
-       2 soupes miso OU rouleaux impériaux;
-       1 entrée tempura;
-       1 spécialité de votre choix (voir section « Spécialités », 5-6 morceaux seulement);
-       Assortiment de sushi: Kamikaze, Californien, Sunset et 12 hosomaki
$37.

COMMANDEZ ICI

 Vérifiez notre liste de régions par code postal pour notre service de livraison à Montréal :

 H2E, H2A, H2R, H2G, H2P, H1Y: zones gratuites

H1Z, H2M, H1X, H2S : frais de livraison à $2.50

H1R, H1P : frais de livraison à $3.00

 Pour la livraison à Montreal, nous offrons également plusieurs combos de sushi et des plateaux (choix du chef) allant de 12 morceaux (à partir de 8$) jusqu’à 100 morceaux. Ces plateaux forment généralement un mélange de rouleaux Kamikaze, Californien, Boston, et Montréal. (Évidemment, la variété des morceaux augmentera avec le nombre de rouleaux commandés!)

Kaiji Sushi Montreal

Cependant, si vous êtes une personne qui préfère sélectionner ses propres rouleaux de sushi, sachez que nous avons également une grande variété succulente de sushi à la carte et des rouleaux de spécialités. Que vous aimez le saumon, l’anguille, le thon ou meme juste des rouleaux végétariens, nous l’offrons!

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous appeler au 514 722 1462 OU consultez

notre Menu en ligne ICI

Nos heures d’ouverture pour notre service de livraison à Montréal sont:

Lundi au Vendredi: de 10h30 à 21h (fermé de 15h à 16h)
Samedi et Dimanche: ouvert à partir de 15h30 à 21h

Donc, regardez ce que nous vous offrons sur notre menu de livraison et
commandez en ligne ici:
http://www.just-eat.ca/restaurants-kaiji-sushi/menu

OU contactez nous au 514 722 1462 pour faire votre commande par telephone!

Nous sommes certain que vous serez satisfait avec notre service de livraison à Montréal!

From Japan with Love avec Caroline Friedmann

Estampe d'Hiroshige

Estampe d'Hiroshige { Photo: www.inhigeo-jp.org }

Caroline Friedmann est “passionnée de cuisine, d’alimentation, d’art de la table, d’écriture, de multimédia et d’art visuels”. Cliquez ici pour lire son blogue où elle partage ses coups de cœur.

Kaiji Sushi: D’où vient ce grand amour que vous ressentez pour le Japon ?
Caroline Friedmann: Cet amour pour le Japon remonte à mon enfance. Mon parrain était diplomate et je recevais des cadeaux en provenance de partout dans le monde à une époque où les voyages étaient réservés à une élite. Puis à l’adolescence, j’ai lu plusieurs romans de Peal Buck où j’ai découvert un visage du Japon. J’ai fait des études en histoire, le monde s’est ouvert sous mes yeux à travers ces études. Ce fut comme un tour du monde en trois ans et dans une machine à traverser le temps. J’ai commencé à m’intéresser à diverses régions du monde dont l’Asie pour laquelle j’ai développé un attrait particulier. Les arts et la culture sont restés une passion, l’Asie une fascination. Puis j’ai fait des études en administration dans les années 80, la théorie Z, le modèle japonais était très populaire en management. Années après années, le Japon était toujours pas très loin d’une façon ou d’une autre.

KJ: Est-ce qu’un voyage au Japon fait partie de vos plans prochainement ?
CF: Non, malheureusement ce projet est à moyen terme. Je prévois un long séjour en Asie dans cinq ans. C’est un voyage dont je rêve depuis longtemps.

KJ: Qu’est-ce que vous le plus hâte de découvrir si jamais ce voyage au Japon se réalise ?
CF: Tokyo et Kyoto des villes qui me fascinent. Le mont Fuji, les cerisiers en fleurs, la cérémonie du thé, l’opéra, les jardins zen et les centres d’art et les musées, l’architecture, les rizières, les cultures de perles. J’aimerais avoir l’occasion de faire un atelier d’estampe ou d’ikebana. J’aimerais aussi apprendre à faire des shushis,

KJ: Parlez-nous de cette passion que vous avez pour les estampes ?
CF: Je m’intéresse aux arts visuels depuis le début de l’âge adulte. Très jeune, je me suis achetée des sérigraphies et des lithogravures d’artistes québécois. Comme le Japon me fascine, je me suis intéressée à l’estampe japonaise. Je suis une fan d’Hiroshige, un des plus grand maître du paysage du XIX ième siècle. J’ai plusieurs ouvrages sur son oeuvre. Je peins dans mes temps libres, de l’aquarelle je suis passée à l’encre puis à l’acrylique. Mes thèmes étaient souvent orientaux. J’ai suivi des cours de peinture orientale pour apprendre les techniques

Poupées  japonaises de bois

Poupées japonaises de bois { Photo: www.foodpoi.com }

KJ: Avez-vous un objet fétiche japonais que vous adorez ?
CF: Des poupées de bois offertes par mon parrain et ma marraine.

KJ: Cuisinez-vous japonais à la maison ? Avez-vous une recette préférée que vous aimeriez partager avec nos lecteurs ?
CF: Non, je ne cuisine pas japonais, je vais au restaurant lorsque je veux des sushis et j’adore les sushis de Kaiji Sushi en particulier, le Geisha est mon préféré.

Merci Caroline! :)

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OU

Choix # 2 :
- Le choix d’une entrée : soupe miso, salade verte OU rouleaux impériaux;
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 Pour deux personnes désireuses de remplir leur estomac, le « Menu pour 2 » devrait faire l’affaire:

Kaiji Sushi Montreal

Menu Pour 2 (40 morceaux)
-       2 soupes miso OU rouleaux impériaux;
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$37.

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H1R, H1P : frais de livraison à $3.00

 Pour la livraison à Montreal, nous offrons également plusieurs combos de sushi et des plateaux (choix du chef) allant de 12 morceaux (à partir de 8$) jusqu’à 100 morceaux. Ces plateaux forment généralement un mélange de rouleaux Kamikaze, Californien, Boston, et Montréal. (Évidemment, la variété des morceaux augmentera avec le nombre de rouleaux commandés!)

Kaiji Sushi Montreal

Cependant, si vous êtes une personne qui préfère sélectionner ses propres rouleaux de sushi, sachez que nous avons également une grande variété succulente de sushi à la carte et des rouleaux de spécialités. Que vous aimez le saumon, l’anguille, le thon ou meme juste des rouleaux végétariens, nous l’offrons!

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