Assiette de tempura { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

La tempura est une des rares fritures à basses calories. Le secret d’une tempura réussie et légère est la différence de température entre le mélange à friture maintenu très froid et l’huile chaude. Nous partageons avec vous ici notre recette.

Ingrédients:

• 3 crevettes tigrées noires
• Légumes de votre choix coupés minces (1/2 centimètre d’épaisseur): carottes, courgettes, aubergines, poivrons, oignons, etc.
• Mélange à tempura (acheté à l’épicerie asiatique et mélangé selon les instruction sur la boîte)
• De l’huile de canola chaude (assez pour recouvrir les crevettes et légumes)
• Des glaçons

Ustensiles :

• Bol pour mélanger la tempura
• Planche pour couper les crevettes et les légumes
• Friteuse ou grande casserole profonde

Tempura - Étapes { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Étapes :

1. Enlevez la carapace des crevettes (mais gardez la queue) et nettoyez-les.
2. Aplatir les crevettes avec le bout des doigts (pour qu’elles deviennent droites et longues).
3. Faites le mélange à tempura (suivez les instructions de la boîte) et gardez le froid sur un lit de glace.
4. Une fois que le mélange à tempura est prêt, trempez les crevettes et les légumes dedans jusqu’à ce qu’ils en soient bien recouverts (photo 2).
5. Trempez tous les ingrédients dans l’huile chaude et laissez-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés (photo 3).
6. Présentez-les sur une assiette avec de la sauce à tempura dont vous trouverez notre recette ici.