Rouleau de sushi végétarien { Photos: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Puisque le tofu est un substitut de viande idéal et qu’il contient beaucoup de valeurs nutrititives, j’ai decidé de me baser sur cet ingrédient pour créer un rouleau spécial pour nos fans végétariens et aussi pour les adeptes des Meatless Mondays Ce mélange de légumes, et en particulier le rajout de la carotte et de la patate douce, donne un bon petit côté sucré très agréable au rouleau.

Ingrédients:

• tofu
• 1/2 patate sucrée
• 1/2 zucchini
• 1/2 carotte
• 1/4 oignon rouge
• 1 asperge
• 1/4 tasse de riz à sushi
• 1 feuille d’algue (nori)
• mélange à tempura (achetée à l’épicerie)
• huile canola ou végétale

Rouleau de sushi végétarien - Étapes { Photos: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Étapes:

1. Coupez carotte, zucchini, patate sucrée et onion en juliennes et mélangez-les ensemble (photo 2)
2. Coupez le tofu en rectangles
3. Faites blanchir l’asperge légèrement
4. Chauffez l’huile à température moyenne
5. Mettez 2 morceaux de tofu dans la pâte tempura et faites-les frire 45 secondes
6. Trempez tous les légumes coupés dans la pâte à tempura et faites-les frire en un seul morceau pendant 1 minute
7. Étalez le riz sur la feuille de nori au complet et retournez la feuille (photo 3)
8. Déposez les deux morceaux de tofu frits un à côté de l’autre sur la feuille de nori et déposez-y également l’asperge  (photo 4)
9. Roulez le rouleau avec le riz à l’extérieur et les ingrédients à l’intérieur
10. Prenez le bloc de légumes frits et coupez-le en moitié. “Habillez” le haut de votre rouleau avec les légumes frits (photo 5) et serrez bien dessus avec votre natte de bamboo pour les aplatir (photo 6)
11. Coupez le rouleau en 6 morceaux et servez-le avec de la sauce soya ou teriyaki