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Recette: Rouleau Californien

Rouleau Californien Kaiji Sushi Montréal

Rouleau Californien { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

 

Le Rouleau Californien

Saviez-vous que le rouleau Californien est une invention Américaine? Le sushi a dû s’adapter à certaines habitudes alimentaires des pays où il s’est implanté, ainsi le très populaire California Roll (rouleau californien) est né aux États-Unis (plus précisemment à Los Angeles en Californie) dans les annés 60. Les premiers chefs de sushi aux États-Unis réalisèrent que l’avocat – avec sa texture riche et crémeuse – pouvait facilement remplacer le thon cru (ce que les Américains n’étaient pas habitués a manger encore). La feuille d’algue a été également mise à l’intérieur du rouleau parce que… APPAREMENT, il y avait plusieurs américains qui n’aimaient pas la texture de l’algue à l’extérieur.

Après être devenu populaire en Californie, ce rouleau contribuera en grande partie à l’appréciation du sushi aux États-Unis et à travers l’Amérique du Nord.

Nous vous offrons ci-dessous la recette tres en demande chez Kaiji: Le Rouleau Californien

Ingrédients:

  • 1 morceau de concombre anglais, coupé en juliennes
  • 1 morceau goberge ou un peu de chair de crabe
  • Quelques tranches d’avocat
  • 1 morceau de tomago (omelette japonaise*)
  • 1 cuillère à thé de mayonaise japonaise
  • 1/2 cuillère à thé de graines de sésame
  • 1 cuillère à thé de massago (caviar d’éperlan)
  • 1 feuille d’algue sèche de sushi (nori)
  • Quelques feuilles de mesclun
  • 1 tasse de riz à sushi (recette à venir)

Ustensiles:

  • Natte de bamboo

Rouleau Californien Kaiji Sushi Montréal

Étapes:

  1. Placez la feuille de nori sur votre natte de bamboo, le côté le moins large devant vous.
  2. Étalez le riz dessus en laissant une bordure de 1” sur le côté le plus éloigné de vous.
  3. Étalez une cuillère à thé de massago sur le riz dans le sens de la largeur.
  4. Saupoudrez quelques graines de sésame sur le riz et le massago.
  5. Tournez la feuille de Nori de l’autre côté pour que le côté algue soit en haut.
  6. Déposer les ingrédients suivants dans le sens de la largeur, l’un à côté de l’autre (voir photo 2): la goberge ou la chaire de crabe, une petite poignée de concombre, un ou deux morceau d’avocat, un morceau de tamago et un peu de moyannaise japonnaise.
  7. Quand les ingredients sont bien placés sur l’algue en bandes successives, roulez la feuille de nori garnie en vous servant de la natte de bamboo et formez un cylindre bien serré (photo 3). Imprimez une légère pression uniformément sur l’ensemble du rouleau.
  8. Étalez un peu de masago et de graines de sésame sur le haut du rouleau et coupez-le en 5 morceaux (photo 4). Présentez-le dans une assiette avec un peu de gingembre mariné et de wasabi.

*Disponible dans les épiceries asiatique.

Alors, que pensez vous de la recette?
Est ce que vous vous sentez toujours trop paresseux a créer vos propres sushis? PAS DE SOUCIS! N’oubliez pas que vous pouvez toujours commander chez nous! Venez manger en salle OU commandez en ligne ici: https://www.just-eat.ca/restaurants-kaiji-sushi/menu Nous livrons aussi! Vous avez des questions? N’hésitez pas a nous contacter au 514 722 1462.

Si vous décidez de faire le rouleau Californien le rouleau Californien de Kaiji Sushi, laissez nous savoir comment ça s’est passé!

Bon appétit!

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