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BLOG,INGRÉDIENTS DE SUSHI

Le Wasabi

Kaiji Sushi Montréal

Wasabi { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Le wasabi est fabriqué à partir de la racine de raifort. C’est un ingrédient que nous utilisons souvent dans la cuisine japonaise ou pour manger avec les sushis. Vous pouvez trouver du wasabi sous plusieurs formes sur le marché: en pâte, en poudre, en tube ou frais (en racine). La pâte et la poudre de wasabi se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques. Celles-ci sont composées de raifort pour la saveur, de moutarde pour le goût piquant et de colorants pour la couleur. Quant à la racine de wasabi, pas besoin de rajouter quoi que ce soit à celle-ci qui est déjà colorée et pleine de saveurs naturelles. Cependant, il est très difficile d’en trouver sur le marché car c’est une plante qui est dure à cultiver et donc assez chère. J’aimerais bien pouvoir utiliser du wasabi frais régulièrement au Kaiji, mais mon budget ne me le permet pas encore: la racine coûte entre 80 et 100 dollars par livre!

De plus, le wasabi contient certains bénéfices pour la santé. Il est dit qu’il peut prévenir certains cancers et qu’il est aussi bon pour l’arthrite, l’asthme et les maladies du cœur. Il contient aussi des propriétés antiseptique et est donc idéal à consommer avec du poisson cru.

Le wasabi est consommé habituellement avec les sushis, soit en le mettant directement sur les pièces ou en en diluant un peu dans votre sauce soya. Cependant, il faut y aller à petites doses pour ne pas se faire mal. Quand il y en a trop une sensation brûlante monte directement par les narines et à travers le cerveau! J’ai déjà vu des gens qui mangeaient du sushi pour la première fois en prendre une grosse bouchée en pensant que c’était de la guacamole! Aïe! Ça peut être très drôle pour vos compagnons de table mais vous passerez un mauvais quart d’heure avec le visage plein de larmes!

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