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BLOG,INGRÉDIENTS DE SUSHI

Le daikon

Kaiji Sushi Montréal

Daikon { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Vous avez sûrement déjà vu ce légume qui ressemble à une grosse carotte de couleur blanche à votre épicerie. Et bien, ce légume est un daikon. En Japonais, “dai” signifie “gros” et “kon” signifie “root”. Ces légumes peuvent atteindre de 20 à 35 cm de longueur et de 2 à 10 cm de diamètre. Le daikon peut être consommé cru, dans les sushis par exemple, mais il peut aussi être sauté, grillé ou même bouilli. Vous le retrouverez au marché en toute saison. La plupart des daikon sont blancs, mais existent aussi en vert, rose, et jaune pâle et aussi même en noir.

En Asie, le daikon est utilisé pour combattre la fièvre et certaines infections. C’est un super légume qui aide à la digestion et à la perte de poids. Les feuilles du daikon sont une bonne source de vitamine C, de calcium et de fer.

Personnellement, j’aime bien garnir mes salades avec des filaments de daikon, ou les manger avec mes sushi. Si vous venez manger au Kaiji, vous verrez certains plats décorés avec des filaments de daikon. Son goût ressemble à celui du radis et peut varier de doux à piquant. Je vous recommande fortement de découvrir ce légume si vous ne le conaissez pas déjà, puisqu’il contient beaucoup de bénéfices nutritionnels.

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