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From Japan with love avec Valérie Thibault

Aujourd’hui nous commençons un nouveau volet sur ce blogue: le volet entrevues sous la catégorie From Japan with Love. Nous parlerons avec des personnes qui ont déjà fait un voyage au Japon ou qui rêvent d’en faire bientôt. Ils partageront avec vous leurs impressions de ce pays presque mythique.

Nous commeçons nos voyages avec Valérie Thibault du blogue La Déroutée. Valérie a été passer quelques semaines au Japon récemment et en est revenue complètement enchantée.

Valérie dégustant un thé matcha { Photo: Valérie Thibault }

Kaiji Sushi: Pourquoi avez-vous souhaité partir au Japon ? Avez-vous étudié un parcours précis pour l’organisation de votre voyage ? Aviez-vous choisi d’y partir lors d’une saison spécifique ?

Valérie Thibault: J’avais hâte de mettre les pieds en Asie pour la toute première fois de ma vie! J’ai toujours été fascinée par « l’harmonie avec la nature » que cultivent les japonais dans de nombreux aspects de leur vie, que ce soit en cuisine, en art, en littérature, dans leurs pratiques religieuses, etc. J’ai eu un plaisir fou à organiser mon voyage durant des mois, à lire sur le Japon dans des guides et sur internet! On trouve à la fois, au Japon, un amour et un respect inouï des traditions ancestrales, en même temps qu’un marché débordant de nouvelles technologies et d’inventions plus farfelues et originales les unes que les autres; le paradoxe entre ces deux aspects est si attachant!

KS: Avez-vous eu des surprises ou/et des déceptions ?

VT: Ma plus grande surprise a certainement été de me sentir si bien à l’autre bout du monde! Je ne m’attendais pas à un dépaysement si accueillant et je me suis même dit à moi-même plusieurs fois, en marchant dans les rues de Tokyo, que si l’occasion se présentait, je déménagerais ici sur le champ!

KS: Avez-vous découvert un nouvel accessoire de cuisine qui n’existe pas au Canada ?

VT: Il y en a plusieurs! J’ai particulièrement aimé le shichirin, un joli petit four d’argile japonais, traditionnel et souvent décoré à la main. Il sert notamment à faire cuire le hoba miso, une spécialité de la région de Hida. J’ai également ramené de nombreux accessoires à bentos, et même un gadget de cuisine pour faire des « sandwichs pas de croûte japonaises » !

Hoba

Shichirin et hoba miso { Photo: Valérie Thibault }

KS: Les Japonais ont-ils des habitudes domestiques différentes des nôtres ? (Comme le petit-déjeuner, etc …)

VT: Au Japon, il n’y a pas vraiment de distinction entre le menu du petit-déjeuner et celui des autres repas de la journée ! Ça fait partie des habitudes, là-bas, de manger du poisson cru ou un savoureux bol de ramen comme premier repas (et puis pourquoi pas, après tout, c’est tellement bon) !

KS: Y a-t-il des choses que vous avez découvert là-bas et que vous souhaiteriez avoir ici ?

VT: J’aimerais tellement qu’il y ait un kaiten zushi à Montréal! Ce sont des restaurants où les sushi défilent devant nous sur des tapis roulants! Dans certains d’entre eux, nous sommes assis autour d’une grande table ronde où l’on peut directement faire nos demandes spéciales aux chefs, qui se trouvent au centre; dans d’autres, on commande les spécialités à l’aide d’un écran électronique, un peu comme dans un jeu vidéo! J’ai aussi eu un véritable coup de cœur pour les purikura, des photomatons interactifs!

Kaiten Zushi { Photo: Valérie Thibault }

KS: Quel a été votre met préféré pendant votre séjour et pourquoi ?

VT: Côté cuisine traditionnelle, j’ai eu un véritable coup de cœur pour le hoba miso : des légumes, du tofu et/ou de la viande, cuits avec du miso à l’intérieur d’une feuille de magnolia ! Côté cuisine populaire, j’ai craqué pour les okonomiyaki, des omelettes ou crêpes à base de chou, qui peuvent contenir une panoplie d’ingrédients différents ; je m’en fais maintenant très souvent à la maison !

Vous pouvez en lire plus sur les aventures et les coups de cœur de Valérie au Japon sur son blogue La Déroutée.

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One Response to “From Japan with love avec Valérie Thibault”

  1. Pauline

    Vraiment très intéressante itw! Je suis déjà impatiente étant donnée que je pars au Japon dans quelques jours, et de lire ça… Je n’ai que plus hâte encore!

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