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BLOG,DICTIONNAIRE SUSHI

Dictionnaire Sushi: S

Montreal Sushi Kaiji

Champignons shiitake { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Saba: maquereau
Sake: alcool de riz produit par fermentation. Pour plus de détails, voir notre billet sur le sake ici
Sake: saumon
Sashimi: sushis composés de poisson cru tranché finement
Satsumaimo: patate douce
Shabu-shabu: fondue de viande et de légumes
Shamoji: une cuillère en bois est utilisée pour mélanger le riz au vinaigre sans abîmer les grains de riz
Shichimi togarashi: mélange de 7 épices japonaises
Shiitake (photo): champignons asiatiques que l’on trouve souvent sous forme séchée. Il faut les faire tremper dans de l’eau tiède quelques minutes avant de les utiliser
Shimeji: bouquet de petits champignons de couleur beige
Shiratamako: farine de riz gluant
Shiso: feuilles vertes piquantes de Perille, une plante similaire à la menthe
Shoga: gingembre
Shoyu: sauce de soja qui résulte de la fermentation de graines de soja
Soba: nouilles de couleur foncée élaborées faites de farine de sarrasin
Sômen: nouilles fines de farine de blé
Su: vinaigre de riz
Sudachi: petit agrume dont l’utilisation est semblable au yuzu
Sukiyaki: fondue à la viande et aux légumes cuits dans un bouillon

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