Plusieurs de nos clients nous posent souvent des questions concernant certains termes reliés au sushi. Nous vous proposons ici notre dictionaire de sushi. Chaque semaine nous rajouterons la prochaine lettre de l’alphabet avec une liste de tous les termes débutant par cette lettre.

Thon jaune (Albacore) { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Aburage: Poches de tofu frites et assaisonées de Mirin et de sauce soya.
Aka miso: Pâte de soya rouge.
An: Pâte sucrée d’haricots rouges.
Aemono: Légumes ou viandes assaisonnés ou dans une sauce.
Agari: Thé vert.
Aji: Maquereau espagnol.
Aji-no-moto: Glutamate de sodium (MSG)
Aji-no-tataki: Maquereau espagnol frais.
Akagai: Palourde rouge.
Akami: Thon maigre, coupé du dos du poisson.
Albacore (photo): Thon jaune.
Ama-ebi: Crevette sucrée.
Anago: Congre mariné.
Ankimo: Foie de lotte.
Aoyagi: Palourde jaune.
Awabi: Ormeau.
Ayu: Sorte de poisson à chaire sucrée (aussi connu sous le nom de “sweetfish”).
Azuki: Haricots rouges.