Kombu (algue) { Photo: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

Kabocha: courge ou potiron
Kabu: navet
Kamaboko: pâte de poisson pilé et cuit à la vapeur
Kampyô: de couleur blanchâtre, les Kampyos sont des lamelles de courge déshydratées
Kanten: agar agar
Kani: crabe
Karashi: moutarde
Karê raisu: riz au curry
Katsudon: riz blanc recouvert de porc pané, d’oignons et d’œufs battus semi-cuit
Katsuobushi: copeaux de bonite déshydraté
Kazunoko: œufs de hareng salés
Kinako: farine de soja grillé
Kinome: jeunes feuilles de frêne
Kôhî: café
Kombu (photo): longue algue plate déshydratée
Komesu: vinaigre de riz
Kurage: méduse
Kyûri: concombre

Wasabi, gingembre et feuilles de nori { Photos: Vadim Daniel, Photographe, Montréal }

C’est simple, pour faire des sushis à la maison il ne faut pas trop vous casser la tête. Voici ma petite liste des essentiels:

Ustensiles:

• rice cooker
• makisu ou natte de bamboo pour rouler les sushi
• un bon couteau

Ingrédients:

• riz à sushi
• vinaigre pour riz à sushi (déjà fait)
• sauce soya légère (pour un goût pas trop salé)
• gingembre mariné à sushi blanc ou rose
• wasabi
• feuille de nori ou feuille d’algue
• graines de sesame
• concombre anglais
• avocat mûr
• massago et tobico (caviar)
• goberge (ou kanikama en japonais)
• saumon frais
• mélange de jeunes pousses de salade (mesclun)

Voilà ce dont vous avez de besoin pour faire des sushis à la maison. Il est sur que vous pouvez vous acheter des kits beaucoup plus sophistiqués et que vous pouvez accumuler beaucoup plus de choses que ça, mais avec ce kit de base, vous pouvez quand même faire de très bons sushis. Continuez à surveiller la catégorie recettes de notre blogue pour de nouvelles recettes de sushis. Avec les ingrédients indiqués ci-dessus, vous pouvez toujours commencer votre apprentissage en essayant de faire un classique: le rouleau californien. Bonne chance et n’hésitez pas à me poser des questions si vous en avez!